Кислотно-щелочная диета - меню, плюсы и минусы. Мясо и мясопродукты
Щелочная диета при артрите является обязательным условием облегчения состояния, улучшения обменных процессов в организме.
Чем полезна щелочная диета при ревматоидном артрите суставов
Ткани человеческого организма восприимчивы к изменениям показателя кислотно-щелочного баланса. При этом значительное превышение нормы способствует развитию многих серьезных заболеваний, включая ревматоидный артрит. С целью регуляции pH рекомендуется использование щелочного питания. Соблюдение особого рациона по приему пищи благотворно воздействует на состояние клеток организма.
Польза лечебной диеты для здоровья человека заключается в следующем:
- насыщение клетчаткой, ценными химическими элементами, которые содержатся в овощах и фруктах;
- снижение количества жиров, происходящее благодаря исключению из меню пищи животного происхождения;
- появление бодрости, повышение работоспособности;
- положительные изменения состояния кожных покровов, а также волос и ногтей;
- избавление от отечности конечностей, темных разводов под глазами;
- улучшение деятельности пищеварительной системы;
- , активирование процессов мышления и памяти;
- укрепление суставов, возобновление их подвижности;
- приостановление разрушительного действия в костно-мышечных тканях.
Кроме того, диета не отличается жесткостью, вполне приемлема для организма. Ее осуществление не предполагает особых затрат, а также постоянного подсчета содержащихся в продуктах калорий.
Причины и последствия окисления организма
Причины уровеня кислотно-щелочного равновесия организма зависит от воздействия определенных факторов. Среди них:
- неблагоприятные экологические условия;
- несоблюдение здорового рациона питания;
- применение медикаментозных средств.
Естественный процесс ощелачивания, который происходит в организме человека, постепенно ухудшается, кислота не поглощается в должной мере. Создается необходимость использовать личные минеральные резервы для ее устранения, что влечет за собой снижение ферментной деятельности на внутриклеточном уровне. При этом излишки кислоты провоцируют размножение вредоносных бактерий. В результате формируется избыточное скопление токсических веществ. Следствием патологических изменений выступает развитие чувства повышенной утомляемости, снижение работоспособности и развитие различных болезней.
Неблагоприятными последствиями образования кислой среды в крови, моче и слюне человека выступают:
- образование и разрастание раковых клеток;
- возникновение в почках отложений и камней, приводящее к сбоям в функционировании органов
- мочевыводящей системы, развитию воспалительных процессов;
- раннее разрушение зубной эмали, создающее проблемы в будущем, а также формирование язв, проявлений стоматита.
Превышение нормы рН в человеческом организме влечет за собой снижение деятельности и развитие большого количества различных болезней. С помощью применения щелочной диеты выравнивается кислотно-щелочное равновесие, улучшается самочувствие.
Щелочные продукты, допустимые к использованию в меню
Наиболее ценными для организма, за счет высокого содержания различных полезных веществ, выступают следующие продукты питания:
| Овощи | Брокколи, морковь, шпинат, свекла, капуста, цветная капуста, хрен, сельдерей, брюссельская капуста, огурцы, брокколи, лук, тыква, спаржа, редис, стручковая фасоль, помидоры, чеснок, картофель, перец, артишок. |
| Фрукты | Авокадо, лимон, банан, лайм, изюм, грейпфрут, черешня, арбуз, апельсин, манго, финики, дыня, инжир, папайя, ананас, киви, яблоко, груша, хурма, персик. |
| Сладости | Свежий натуральный пчелиный мед, тростниковый сахар. |
| Молочные продукты | Козий, а также соевый и овечий сыры, сыворотка. |
| Масла, орехи | Льняное, оливковое масло, миндаль. |
| Напитки | Отвары из лечебных трав, зеленые сорта чая. |
При этом рекомендуется употреблять сырые овощи и фрукты во избежание негативного воздействия на уровень кислотно-щелочного баланса при тепловой обработке данной категории продуктов. Для усиления эффективности диеты желательно регулярно прибегать к выполнению посильных физических упражнений, пеших прогулок.
Кислые продукты, которые стоит убрать из рациона питания
Диетическое меню при заболеваниях суставов предполагает исключение из списка продуктов питания, способствующих окислению организма. Среди них:
- мясо (свинина, оленина, говядина), жирные сорта рыбы, крепкие бульоны;
- субпродукты, колбасные изделия, сало, копчености;
- маринады, соленья;
- маргарин, майонез, смалец, сливочное масло;
- выпечка из белой муки, дрожжей, макаронные изделия;
- черный чай, какао, кофе, газированные напитки;
- сладости, джемы, шоколад, варенье;
- морепродукты, икра лососевых рыб, анчоусы;
- овощи — баклажаны, сладкий перец;
- орехи, семечки подсолнечника, тыквы;
- приправы, острые соусы, уксус, специи;
- фрукты — виноград, слива, черника, гранат, земляника, клюква, клубника, малина, смородина;
- яйца, сыр, молоко, творог, мороженое, сметана;
- фасоль, бобы;
- спиртные напитки.
Основное правило выполнения щелочного рациона питания заключается в использовании кислотных продуктов в количестве 20% от ежедневного объема принимаемой пищи. Остальные 80% диетического меню должны составлять щелочные блюда.
Лучше, если рыба, морепродукты, каши из зерновых культур, изделия из мяса будут входить в состав оздоровительного рациона меньше 4 раз на протяжении 7 дней.
Меню на неделю
Диетологи рекомендуют пациентам заранее составлять меню щелочной диеты на несколько дней вперед. Данная мера предоставит возможность соблюдать режим здорового сбалансированного питания, а также поможет избежать опасности прерывания лечебной диеты. При этом допускается смена очередности применения расписанного рациона на последующие дни.
Примерное меню щелочного питания на неделю
1 день
1-й завтрак:
омлет из яиц с молоком и зеленью, овощной салат
2-й завтрак: морковь, измельченная на терке, миндальные орехи
Обед: запеченное куриное мясо с цветной капустой
Полдник: свежеотжатый сок из цитрусовых
Ужин: рыба белых сортов, отварная или приготовленная на гриле, брокколи,
2 день
1-й завтрак:
гречневая каша, любые овощи
2-й завтрак: травяной отвар с пчелиным медом
Обед: суп с грибами, салат из спаржи
Полдник: тертая свекла
Ужин: салат из авокадо с морепродуктами, овощами, лимонным соком и льняным или оливковым маслом
3 день
1-й завтрак:
овсянка с добавлением любых ягод и меда
2-й завтрак: банан
Обед: мясные паровые тефтели, картофель отварной, салат из морской капусты
Полдник: творог с чесноком и зеленью
Ужин: рыба в томатном соусе, салат из капусты и огурцов
4 день
1-й завтрак:
оладьи из тыквы, сухофрукты
2-й завтрак: морковный сок
Обед: картофель, запеченный с овечьим сыром, зеленью и чесноком, свежие овощи
Полдник: кефир с печеньем
Ужин: Салат из отварной курицы, авокадо, помидоров, финики
5 день
1-й завтрак:
нежирный йогурт, манго
2-й завтрак: компот из сухофруктов
Обед: суп-пюре с брюссельской капустой
Полдник: ряженка, галетное печенье
Ужин: рыба с овощами, зеленый чай
6 день
1-й завтрак
: яйцо всмятку, сыворотка
2-й завтрак : киви, миндаль
Обед: борщ с куриным мясом, салат из редиса, огурцов и зелени
Полдник: грейпфрут
Ужин: салат из фруктов и ягод
7 день
1-й завтрак
: кабачковые оладьи
2-й завтрак : любой фрукт
Обед: коричневый рис с овощами
Полдник : вишнево-молочный коктейль
Ужин : салат из креветок со свежими помидорами, овечьим сыром и соевым соусом, травяной чай с медом
Приблизительное диетическое меню составляется в соответствии с перечнем разрешенных продуктов на свое усмотрение, основываясь на личные вкусовые предпочтения, выполняя при этом все необходимые правила.
Рецепты приготовления
Салат из авокадо, помидоров и сыра
Ингредиенты:
- плоды авокадо — 1-2 шт.;
- свежие помидоры — 2-4 шт.;
- чеснок — 1-2 зубка;
- сыр фета или брынза — 100-200 г;
- сок лимона — 1 чайная ложка;
- зелень, льняное или оливковое масло, соль — по вкусу.
Способ приготовления
Авокадо осторожно разрезать пополам, убрать косточку, очистить кожуру. Указанные в рецепте овощные компоненты блюда и сыр измельчить в виде брусочков. Добавить соль, порезанную зелень, тщательно промытую под водой, сок лимона. Заправить небольшим количеством растительного масла. Аккуратно перемешать.
Суп — пюре из брюссельской капусты
Ингредиенты:
- Кочанчики брюссельской капусты — 300 г;
- Картофель — 200 г;
- Лук — 1 шт.;
- Сыр (фета или другие сорта на основе козьего или овечьего молока) — 50 г;
- Соль, перец молотый, зелень — по вкусу.
Способ приготовления
Тщательно промыть под водой брюссельскую капусту, разрезать на две части каждый плод. Лук и картофель очистить, нарезать кубиками. Все овощи опустить в кипящую воду, посолить и варить около 20 минут. Приготовленный суп довести до консистенции пюре с помощью блендера. Блюдо украсить измельченной зеленью и мелко порезанными кусочками сыра.
Овсяная каша с фруктами и ягодами
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья – 150 г;
- Вода или молоко – 300 г;
- Фрукты — банан, яблоко, манго, киви, изюм;
- Мед – 1 чайная ложка;
- Ягоды – клубника, малина.
Способ приготовления
В кипящую воду или молоко всыпать хлопья «Геркулес». Варить на медленном огне до готовности. В полученную кашеобразную массу положить измельченные свежие спелые фрукты, предварительно вымытые. В блюдо, выложенное на тарелку, добавить натуральный мед. По желанию можно использовать в качестве вкусовых добавок свежие ягоды клубники или малины, миндальные орехи.
Количество и разновидность фруктов, указанных в рецепте, выбирается по личным предпочтениям и возможности приобретения.
Противопоказания к использованию данной диеты
Четких противопоказаний к применению щелочного питания нет. Все же, следует быть осторожным, соблюдая диету, при наличии определенных проблем со здоровьем, таких как:
- почечная недостаточность;
- патологические отклонения работы сердечной мышцы.
В любом случае, лучше начинать использование лечебного рациона после консультации врача.
Свежие овощи и фрукты, употребляемые в сыром виде, насыщают организм человека огромной численностью витаминов и других химических элементов, которые обладают массой ценных эффектов, оказывают положительное воздействие на состояние здоровья. Вследствие поступления полезных веществ создается щелочная среда, обладающая способностью упрочнения костной ткани, восстановления функционирования суставов.
Благодаря щелочной диете происходят оздоровление всего человеческого организма.
Сейчас на просторах интернета можно встретить тысячи методик по борьбе с ожирением. Но далеко не все из них настолько универсальны, как кислотно щелочная диета. Некоторые требуют невероятных усилий, некоторые просто не приносят результатов. К тому же, абсолютное большинство диет наносит организму только вред, истощая его. Мы предлагаем Вам уникальную программу похудения, благодаря которой всего за неделю можно легко избавиться от 3-5 килограмм. Но быстрое похудение - не единственное преимущество этой диеты. Соблюдая такой режим питания, уже через 5-6 дней Вы почувствуете прилив энергии и бодрости.
Принцип действия щелочной диеты
Вся пища, которую мы употребляем, имеет определенную среду: кислотную или щелочную. Еда с кислотной средой, безусловно, необходима организму, но чрезмерное ее употребление способствует образованию шлаков и размножению болезнетворных бактерий. К тому же, она хуже поддается обмену веществ, а продукты ее распада накапливаются в печени и почках. В отличие от кислотной, щелочная среда способствует выведению токсинов и укрепляет слизистые. Она также нейтрализует поступившую кислоту.
Кислотно щелочная диета основана на балансе кислотообразующих продуктов и пищи со щелочной средой. Идеальное сочетания, при котором улучшается самочувствие человека, и тают лишние килограммы - 30/70. Основной источник щелочи - сырые овощи и фрукты. Их доля в ежедневном рационе должна быть не менее 50%.
Для эффективного похудения Вы должны употреблять:
- Арбуз или лимон. Они способствуют выведению токсинов из печени, нейтрализуют кислотный баланс. А высокое содержание витамина С повышает иммунитет.
- Киви, виноград, груша, дыня, ананасы, соки. Эти фрукты улучшают обмен веществ, очищают кишечник и насыщают организм витаминами.
- Морковь, спаржа, сельдерей, чеснок, орехи, сухофрукты. Уровень Ph таких продуктов составляет почти 8,0; благодаря чему они регулируют состояние кислотной среды.
Морковная диета — для быстрого и эффективного результата!
Главные правила кислотно-щелочной диеты
- На завтрак - один сырой зеленый и один желтый овощ.
- Запивать можно фруктовым соком или травяным чаем;
- Последний прием пищи - не позже, чем за три часа до сна. Удовлетворить чувство голода поможет травяной чай;
- Каждый день нужно выпивать не менее 2 литров очищенной воды (чаи и свежие соки также можно пить в неограниченном количестве);
- Блюда из зерновых можно употреблять не чаще трех раз в неделю;
- Обязательная часть каждого приема пищи - сырые овощи;
- 2-3 раза в неделю можно позволить себе рыбу;
- Отдавайте предпочтение нежирному мясу (говядина, телятина или баранина). Также допускается мясо курицы или индейки;
- Очень полезны бобовые: горох и фасоль. Не забывайте включать в свое меню орехи;
- Готовьте блюда с добавлением оливкового или арахисового масла;
- Полностью исключите из рациона химические добавки и ненатуральные вкусовые приправы.
Особенность диеты
В основе этого способа похудения – здоровое, полноценное питание. Щелочная диета имеет очень разнообразное меню. Недопустимы только продукты химического происхождения (чипсы, лапша быстрого приготовления, полуфабрикаты) и слишком жирные блюда. В основе ежедневного рациона должна быть натуральная, максимально свежая пища. В небольших количествах допускается даже употребление любимых десертов: зефира, безе, варенья и мороженного.
Старайтесь принимать пищу дробно, около 5 раз в день, но небольшими порциями. Всегда можно позволить себе перекусы в виде овощного салатика или фруктов.
Входите в щелочную диету постепенно, с каждым днем уменьшая количество еды с кислотной средой. И постепенно доля щелочных продуктов должна составить 70% Вашего ежедневного меню.
Полноценная щелочная диета может длиться до четырех недель!
Рекомендованные продукты можно посмотреть в следующих двух таблицах.
| Продукты с наибольшими щелочными свойствами | Продукты с наибольшими кислотными свойствами |
|---|---|
| Свежие огурцы | Мясо |
| Зеленый чай | Рыба |
| Цитрусовые | Твердый сыр |
| Яблоки | Яйца |
| Редис и редька | Хлебобулочные изделия |
| Молоко и кефир | Макароны |
| Морковь | Колбасы |
| Персики | Жиры животного происхождения |
| Вишни | |
| Кабачки |
Чтобы сохранить результат, выходить из диеты тоже нужно постепенно. Для поддержания крепкого здоровья и хорошего настроения специалисты рекомендуют сохранять кислотно-щелочной баланс и после диеты, но соотношение продуктов может быть 50/50.
Кому нужна щелочная диета
Поскольку щелочная – это один из вариантов правильного питания, периодически прибегать к ней можно каждому. Даже если у Вас нет никаких жалоб, и Вы просто хотите очистить свой организм, или использовать ее для похудения. Но в первую очередь, соблюдать баланс кислотной среды нужно, если у Вас:
- периодические головные боли;
- лишний вес;
- частые ОРЗ;
- нарушения сна;
- повышенная нервозность;
- ухудшился внешний вид кожи.
Секреты диетического меню
Если Вам понравилась щелочная диета, предложенное меню на неделю поможет правильно организовать свой рацион.
Понедельник
Завтрак: два красных и зеленых овоща, стакан молока или травяного чая.
Обед: 200 грамм отварного или запеченного филе курицы, овощной салат, йогурт.
Ужин: овощи, тушенные на растительном масле, 150 грамм морской рыбы, кефир или йогурт
Вторник
Завтрак: мюсли с фруктами (лучше всего персик или яблоко), свежевыжатый сок.
Обед: рыбный суп с овощами, травяной чай.
Ужин: омлет из двух яиц, цельнозерновой хлеб, стакан сока.
Среда
Завтрак: пару клеточек черного шоколада, свежие фрукты.
Обед: любой мягкий сыр (предпочтительно тофу) с фасолью или зеленым горошком, жареные кабачки, травяной чай.
Ужин: 200 грамм отварной или запеченной говядины, овощной салат, йогурт.
Четверг
Завтрак: фруктовый салат, пара грецких орешков или арахиса, кефир или ряженка.
Обед: овощной суп, овощной салат, отварное куриное филе.
Основной принцип щелочной диеты строится на ограничении в рационе количества продуктов, «закисляющих» организм, и насыщении его веществами, способствующими созданию щелочной среды. Основные продукты для щелочной диеты – это фрукты и овощи при практически полном отсутствии мяса и мучных изделий. При всех своих плюсах этот вид питания имеет и недостатки, комментарии диетологов весьма неоднозначны.
Продукты, создающие щелочную среду
Одна из важнейших причин большинства наших болезней, в том числе и лишнего веса, - это повышение кислотности в организме. Для того чтобы организм нормально функционировал, кислотно-щелочной баланс должен держаться в определенных рамках. Если содержание кислоты в крови выше, чем того требует норма, активность ферментов снижается. Как следствие, замедляется метаболизм, пища перерабатывается значительно медленнее, и человек сталкивается с проблемой избыточного веса, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и многими другими неприятными симптомами.
Организм, стремясь понизить кислотность, задерживает воду, тем самым замедляя обменные процессы еще больше. В кровь поступают вещества, запасаемые организмом: кальций, калий, натрий, магний, железо. Благодаря им организм защелачивается. Но и это не идет нам на пользу: мы сталкиваемся с быстрой утомляемостью, снижением умственной активности, бессонницей. Ведь накапливались в нашем организме для определенных целей. Например, кальций «вытягивается» из костной ткани, что приводит к различным недугам. А ведь всего этого можно избежать.
Почему организм «закисляется», спросите вы? Все дело в том, что мы неправильно питаемся. Существуют продукты, которые приводят к повышению кислотности организма. К сожалению, чаще всего мы употребляем в пищу именно их - мясо, рыбу, курицу, мучные изделия, крупы, сладости. Не слишком полезно для организма и то, что мы одновременно едим несовместимые продукты, в частности, белки с углеводами. Также к окислителям относят консерванты и всевозможные пищевые добавки.
Исправить ситуацию, напротив, помогают полезные для щелочной среды продукты - всевозможные салаты из сырых овощей, зелень, травяные настои, морские водоросли. Все то, что помогает привести кислотно-щелочной баланс организма к нормальным показателям.
Список продуктов для щелочной диеты (с таблицей)
Щелочная диета достаточно проста для ежедневного применения. В ее основе лежит подразделение продуктов на две группы: те, которые способствуют защелачиванию организма, и те, что вызывают его закисление. При этом в нашем рационе преобладают кислотные продукты, что и наносит вред работе организма. Доказано, что даже если вы снизите потребление кислотных продуктов до 20%, заменив оставшиеся щелочными, то незамедлительно увидите положительный результат.
Таблица «Продукты для щелочной диеты» поможет вам определить, какие продукты закисляют организма, а какие защелачивают:
| Продукты | Окисление | Ощелачивание |
|
Фрукты свежие и сушеные, фруктовые соки |
||
| Абрикос свежий | - | 000 |
| Абрикос сушеный | - | 0000 |
| Апельсин | - | 000 |
| Арбуз | - | 000 |
| Авокадо | - | 000 |
| Банан спелый | 00 | |
| Банан зеленый | 00 | - |
| Виноград | - | 00 |
| Виноградный сок натуральный | - | 00 |
| Виноградный сок подслащенный | 000 | - |
| Вишня | - | 00 |
| Грейпфрут | - | 0000 |
| Груша | - | 000 |
| Дыня | - | 000 |
| Изюм | - | 00 |
| Инжир сушеный | - | 0000 |
| Клюква | - | 0 |
| Лайм | - | 0000 |
| Лимон | - | 0000 |
| Манго | - | 0000 |
| Папайя | - | 0000 |
| Персик | - | 000 |
| Слива маринованная | 00 | - |
| Слива(компот) | 00 | - |
| Слива сушеная | - | 000 |
| Смородина | - | 000 |
| Сок лимонный натуральный | - | 000 |
| Сок лимонный подслащенный | 000 | - |
| Сок апельсиновый натуральный | - | 000 |
| Сок апельсиновый подслащенный | 000 | - |
| Финики | - | 00 |
| Фрукты (почти все) | - | 000 |
| Фрукты, сваренные с сахаром | 0-000 | - |
| Чернослив | - | 000 |
| Черешня | 000 | |
| Ягоды (разные) | - | 00-0000 |
| Яблоко свежее | - | 00 |
| Яблоко сушеное | - | 00 |
|
Овощи, зелень, бобовые |
||
| Баклажан | - | 000 |
| Базилик | - | 00 |
| Бобы свежие | - | 000 |
| Бобы сушеные | 0 | - |
| Бобы запеченные | 000 | - |
| Брокколи | - | 000 |
| Горох сухой | 00 | - |
| Зеленый горошек | - | 00 |
| Картофель с кожурой | - | 000 |
| Кинза | - | 00 |
| Кресс-салат | - | 000 |
| Латук | - | 0000 |
| Лук репчатый | - | 00 |
| Морковь | - | 0000 |
| Овощные соки | - | 000 |
| Огурец свежий | - | 0000 |
| Одуванчик (зелень) | - | 000 |
| Пастернак | - | 000 |
| Перец болгарский | - | 000 |
| Петрушка | - | 000 |
| Помидор | - | 0000 |
| Редис | - | 000 |
| Сельдерей | - | 0000 |
| Свекла | - | 0000 |
| Спаржа | - | 000 |
| Тыква | - | 000 |
| Укроп | - | 000 |
| Фасоль | - | 000 |
| Чеснок | - | 0000 |
| Цветная капуста | - | 000 |
| Шпинат | - | 000 |
|
Зерновые продукты |
||
| Амарант | - | 0 |
| Белый рис | 00 | - |
| Гречиха | 00 | - |
| Дикий рис | - | 0 |
| Киноа | - | 0 |
| Крахмал | 00 | - |
| Мамалыга и кукурузные хлопья | 00 | - |
| Мука белая | 00 | - |
| Коричневый рис | 0 | - |
| Кукуруза | 00 | - |
| Овсяная крупа | - | 000 |
| Полба | 0 | - |
| Просо | - | 0 |
| Рожь | 00 | - |
| Хлеб черный | 0 | - |
| Хлеб белый | 00 | - |
| Хлеб из проросшей пшеницы | 0 | - |
| Ячневая крупа | 00 | - |
| Ячмень | 0 | - |
|
Молочные продукты |
||
| Кефир, простокваша | - | 0 |
| Козий сыр | - | 0 |
| Козье молоко | - | 0 |
| Молоко цельное | - | 0 |
| Сливки, сливочное масло | 00 | - |
| Соевый сыр, соевое молоко | - | 00 |
| Сыворотка молочная | - | 000 |
| Сыр твердый | 00 | - |
| Сыр мягкий | 0 | - |
| Творог | - | 000 |
|
Орехи, растительные масла |
||
| Арахис | 000 | - |
| Грецкие орехи | 000 | - |
| Земляные орехи | 00 | - |
| Миндаль | - | 00 |
| Кешью | 00 | - |
| Кукурузное масло | 0 | - |
| Льняное масло, льняное семя | - | 00 |
| Пекан | 00 | - |
| Рапсовое масло, оливковое масло | - | 00 |
| Семена подсолнечника, подсолнечное масло | 0 | - |
| Семена тыквы, тыквенное масло | 0 | - |
| Яйца (целые) | 000 | - |
| Яйца (белок) | 0000 | - |
|
Мясо и мясопродукты |
||
| Баранина вареная | 00 | - |
| Баранина тушеная | 0 | - |
| Бекон жирный | 0 | - |
| Бекон тощий | 00 | - |
| Ветчина постная свежая | 00 | - |
| Говядина | 0 | - |
| Дичь | 0000 | - |
| Индейка | 00 | - |
| Курица | 00 | - |
| Печень говяжья | 000 | - |
| Свинина нежирная | 00 | - |
| Сало свиное | - | 0 |
| Цыплята | 000 | - |
|
Рыба |
||
| Рыба (разная) | 0000 | - |
| Мидии | 000 | - |
| Раки | 0000 | - |
| Палтус | 000 | - |
| Устрицы | 0000 | - |
|
Сладости, сахар, сахарозаменители |
||
| Белый сахар, коричневый сахар | 00 | - |
| Какао | 000 | - |
| Обработанный мед | 0 | - |
| Патока | 0 | - |
| Сахарозаменители | 000 | - |
| Свежий мед | - | 0 |
| Сахар-сырец | - | 0 |
| Шоколад | 000 | - |
|
Напитки |
||
| Алкогольные, слабоалкогольные напитки, пиво | 0000 | - |
| Зеленый чай | - | 00 |
| Имбирный чай | - | 00 |
| Кофе | 00 | - |
| Лимонная вода | - | 000 |
| Сладкие газированные напитки | 0000 | - |
| Травяной чай | - | 000 |
| Черный чай | 0 | - |
Как видно из таблицы, щелочная диета предполагает употребление продуктов преимущественно растительного происхождения. Список продуктов для щелочной диеты достаточно широк, и человек, придерживающийся этого способа питания, не будет испытывать чувства голода. Такой диеты можно придерживаться достаточно длительное время, в среднем до 4 недель. Именно за такой срок организм человека привыкает к новому режиму питания, а кислотно-щелочной баланс приходит в норму. Но прежде чем приступать непосредственно к диете, вам придется пройти несложную подготовку.
В течение трех дней постепенно уменьшайте содержание мясных продуктов в своем рационе. Употребляйте в пищу большее количество овощей. Продукты при щелочной диете лучше всего есть сырыми или готовить на пару. Непосредственно перед началом диеты рекомендуется провести разгрузочный день: в вашем рационе должны присутствовать исключительно овощи.
После семи часов вечера лучше полностью отказаться от приема пищи. Если же вы испытываете сильное чувство голода, ограничьтесь стаканом овощного сока или половиной стакана кефира. Такие продукты при щелочной диете, как сладости и десерты, замените на мед, кленовый сироп, патоку. Исключите из рациона чай и кофе. Пить лучше всего свежевыжатые овощные соки, травяные чаи, простую воду.
Недостатки щелочной диеты
Схема питания, предложенная создателями щелочной диеты, с точки зрения медицины имеет существенные недостатки. Прежде всего, она совершенно несбалансированная по составу - основу рациона в ней составляют только овощи и фрукты, а вот источников белков и полиненасыщенных жирных кислот в нем практически нет.
Следовательно, уже через несколько дней после ее начала, возможно, появление недомогания, слабости, повышенной утомляемости, и чем дольше будет соблюдаться диета, тем сильнее будут проявляться эти симптомы.
Кроме того, изменять кислотность пищи без консультации врача настоятельно не рекомендуется людям, имеющим какие-либо проблемы с пищеварительной системой, сердцем, почками и выделительной системой. Самостоятельное использование щелочной диеты в данном случае может спровоцировать непредсказуемые последствия.
Щелочная диета может привести к проявлению большого количества побочных эффектов, поэтому применять ее необходимо только после консультации специалиста. Медики не рекомендуют самостоятельно прибегать к подобному методу сброса веса, так как вред, нанесенный здоровью, в этом случае может быть слишком существенным.
Основные показатели человеческого организма находятся в очень узком пределе. Для нормальной работы всех органов определена оптимальная температура 36,6°С, количество жидкости и минералов также подчиняется строгим законам. Кислотно-основное состояние крови колеблется в пределах 7,36-7,44 рН. Это значит, что преобладает щелочное состояние. Неправильное питание и болезни изменяют его в кислую сторону, что еще больше ухудшает состояние. Поэтому разработана щелочная диета, которая должна помочь вернуть баланс.
Среди голливудских звезд пользуется популярностью щелочная диета доктора Роберта Янга. В своей книге «Чудо рН» он изложил основные взгляды на то, как нужно питаться в случае закисления организма. Он объясняет развитие патологических процессов, вспышек инфекции или склонности к определенным патологиям неправильным балансом солей и минералов.
Что такое ацидоз
Показатели кислотности основываются на содержании свободного водорода. На его количество в крови, а значит, и во всем организме, влияет характер питания, особые состояния и болезни. Но и сами изменения кислотного состава ведут к ухудшению состояния. Если рН снижается менее 6,9 или повышается более 7,9, то это приводит к серьезным нарушениям в работе многих органов.
Смещение кислотно-основного состояния в кислую сторону называют ацидозом. Патологическими причинами этого состояния могут быть следующие:
- беременность;
- кишечная инфекция;
- голодание;
- лихорадка;
- сахарный диабет.
Концентрация показателя водорода может изменяться в разной степени. В зависимости от этого ацидоз бывает разных типов.
- Компенсированный . pН не снижается ниже границы физиологической нормы, но приближается к ней. При этом уже появляются неприятные симптомы: одышка, сердцебиение, повышается давление.
- Субкомпенсированный . Организму уже не хватает своих буферных систем, чтобы сдерживать нарастание кислотности. рН опускается до 7,25. При этом нарушается ритм сердца, усиливается одышка, может появиться рвота или понос.
- Декомпенсированный . Сопровождается нарушениями со стороны нервной системы, появляется головокружение, сонливость, может быть нарушение сознания. Усиливаются проявления поражения сердечно-сосудистой системы и пищеварительного тракта.
Отличаются и механизмы закисления организма. Если происходит вдыхание воздуха с повышенным содержанием углекислого газа или уменьшение частоты дыхания, что приводит к задержке углекислоты в крови (гиповентиляция легких), то это вызывает газовый ацидоз. Также ацидоз бывает и негазовым.
- Метаболический . К нему ведут нарушения метаболизма, из-за чего в организме образуются кислые продукты. Например, при сахарном диабете увеличивается количество кетоновых тел или лактата (молочной кислоты).
- Выделительный . При этом нарушается выведение кислот из организма или увеличивается потеря щелочей. При патологии почек происходит задержка некоторых кислот. А при сильном поносе выводится щелочь.
- Экзогенный . Развивается по внешним причинам при поступлении большого количества кислот или веществ, которые метаболизируются с их образованием.
Подагра также связана с развитием ацидоза. Но там имеет место несколько причин. Метаболизм больного нарушен - в результате образуется большое количество мочевой кислоты. Патология почек приводит к задержке ими кислоты, поэтому признаки ацидоза нарастают. Избыток откладывается в суставах, что приводит к развитию артрита. Нарушение обмена также может привести к образованию камней в почках.
Длительное закисление внутренней среды не проходит бесследно. Оно может привести к серьезным патологиям:
- рак кишечника;
- рак желудка;
- камни в почках;
- рак мочевого пузыря;
- лишний вес;
- болезни мышечной системы;
- нарушение иммунитета.
Некоторые больные при псориазе практикуют лечебное голодание. Длительный отказ от пищи при недостаточном поступлении жидкости приводит к развитию ацидоза, что только ухудшит состояние.
Щелочная диета: как правильно «сидеть»
В основе щелочной диеты, которую можно использовать при болях в суставах, лежит разделение продуктов на группы закисляющих и защелачивающих, а также нейтральных. Учитывая принадлежность каждого, выстраивается меню. Также необходимо придерживаться следующих правил.
- Жидкость . Необходимо пить много воды, травяных чаев, допускаются соки. Это помогает вывести продукты метаболизма. Оптимально употребление щелочной минеральной воды. После приема пищи можно пить только чай.
- Овощи . Переваривание растительной пищи происходит с выведением кислот и постепенным переходом в щелочную сторону. Поэтому кислотно-щелочная (алкалиновая) диета является преимущественно вегетарианской. Овощи и фрукты нужно употреблять сырыми. В процессе готовки некоторые из них переходят в список «кислых».
- Рыба и крупы . Включать в рацион можно рыбу, но не стоит переусердствовать, она должна быть в меню не чаще трех раз в неделю. Это же правило касается и крупяных каш.
- Вход и выход . Переход к диете должен быть постепенным, не стоит резко исключать из рациона абсолютно все закисляющие продукты. Длительность нового типа питания не должна превышать три-четыре недели. Выход также делают постепенно, включая в рацион продукты из «кислого» списка.
- Соотношение . Ежедневно в рационе должны присутствовать продукты из двух списков, но для «щелочного» отводится 75-80%, а для «кислого» - 25-20%.
- Противопоказания . Обязательно нужно учитывать состояние организма. Многие болезни в острой фазе могут быть противопоказанием для диеты. Но такое питание поможет при гастрите с повышенной секрецией.
По отзывам некоторых врачей, щелочная диета при онкологии помогает облегчить состояние больных, уменьшить побочные действия лечения. А при исключении свежей выпечки, красного мяса и некоторых других закисляющих продуктов уменьшается риск развития онкологии, в том числе и рака молочной железы у женщин.
Если происходит увеличение щелочной фосфатазы, диета должна соответствовать причине этого состояния. Часто это патология печени или желчных путей. Поэтому нужно будет придерживаться питания, рекомендованного врачом.
Разделение продуктов на кислые и щелочные
Правильно построить свой рацион поможет таблица продуктов при щелочной диете. В ней выполнено разделение на кислую и ощелачивающую группы. То, что нельзя употреблять бесконтрольно, относится к «кислой» стороне.
Таблица - Продукты
Абсолютных запретов нет, можно есть все, только соблюдать правильное соотношение сторон.
Таблица: недельный рацион
Меню щелочной диеты на неделю можно составить самостоятельно, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. За основу берите пример из таблицы.
Таблица - Подробное недельное меню щелочной диеты
| День недели | Завтрак | 2 завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|---|
| Понедельник | - Салат из перца и огурцов с маслом и соком лимона; - немного йогурта | Любой целый фрукт | - Спагетти из твердых сортов пшеницы; - соус из грибов и томатов | Любой фрукт | - Куриная грудка; - салат из овощей |
| Вторник | Омлет | Горсть сухофруктов | - Крем-суп из грибов; - винегрет | Горсть орехов | - Запеченная рыба; - салат из овощей |
| Среда | Горячий бутерброд с сыром | Любой фрукт | Ризотто с овощами | Овощной крем-суп | Тушеная капуста с кусочками куриной грудки |
| Четверг | - Вареное яйцо; - пол грейпфрута | Смесь сухофруктов с орехами | Салат с овощами и сыром фета | Любой фрукт | Цветная капуста в кляре со свежим огурцом и помидором |
| Пятница | Овощной салат | Фруктовый салат с йогуртом | Тушеные овощи с кусочком рыбы | Смесь орехов и семечек | Холодник на кефире |
| Суббота | Омлет | Любимый фрукт | Морковно-картофельные котлеты | Ягоды с йогуртом | Немного рисовой каши с куриной грудкой |
| Воскресенье | Творог с бананом | Горсть орехов | Картофельный суп | Любой фрукт | Салат из зелени с тунцом |
Щелочная диета для похудения является оптимальным вариантом. При этом не требуется подсчет калорий - в меню преобладают свежие овощи, отсутствует мучное и сладкое. Небольшое количество белка должно покрывать потребности организма и не приводить к закислению.
Чтобы выбрать рецепты для щелочной диеты, обратите внимание на вегетарианское меню. Можно фантазировать самостоятельно, собирая в тарелке любимые овощи и фрукты. Главное помнить, что заправка из майонеза и жирных соусов неполезна. Ей нужно предпочесть растительные масла.
Когда разговор заходит о повальном увлечении диетами для красоты и стройности, вряд ли он коснется такого момента как щелочная диета. И дело не в том, что эта диета неэффективна. Она, как и многие другие, позволяет распрощаться с парой-тройкой лишних килограммов за неделю за счет соблюдения некоторых принципов питания. Просто цель такой диеты изначально не борьба с весом, а оздоровление организма. Похудение в этом случае является положительным побочным эффектом.
Так что же это за диета такая, которая позволяет и организм оздоровить, и фигуру сделать стройнее? И что означает ее странное название «щелочная»?
Показания к назначению
Как мы уже поняли, щелочная диета была задумана врачами-диетологами как способ поправить пошатнувшееся здоровье естественным способом без применения медикаментов. По их мнению, достаточно создать в организме щелочную среду, и пре процессы в нем придут в норму.
При обычном питании с превалированием кислотных продуктов рН внутренней среды организма снижается. Организм в свою очередь пытается снизить кислотность крови и восстановить нормальный кислотно-щелочной баланс путем задержки воды в организме. Но это не выход, ведь таким образом нарушается течение обменных процессов. Запасы полезных минеральных веществ перекочевывают в кровь, делая ее менее кислой. Но в то же время кости, мышцы, нервные волокна, хрящи теряют нужные им вещества, что сказывается на нашем самочувствии и здоровье.
Как результат, появление следующей симптоматики:
- хроническая усталость даже при отсутствии физических или умственных нагрузок,
- повышенная утомляемость и, как итог, снижение работоспособности,
- часто повторяющиеся приступы головных болей,
- гиповитаминоз, ведущий к анемии,
- склонность к аллергическим проявлениям (ринит, слезоточивость) из-за повышения чувствительности организма к воздействию раздражающих факторов,
- лишний вес, ожирение и вытекающие отсюда патологии,
- участившиеся эпизоды простудных патологий вследствие ослабления иммунной системы,
- перепады настроения, нарушения сна, раздражительность и тревожность, являющиеся результатом некорректной работы нервной системы, страдающей от дефицита магния и витаминов группы В,
- снижение полового влечения,
- развитие патологий костно-мышечной системы, неврологических заболеваний, нарушение работы ЖКТ и т.д.
Вероятнее всего, эти симптомы обнаружило у себя большинство читателей. А ведь появление такого количества неприятных симптомов говорит даже не о патологии, а всего лишь о том, что кровь в организме отличается высокой кислотностью. А значит, щелочная диета может оказаться полезной чуть ли не каждому из нас, тем более тем, у кого за годы неправильного питания накопились лишние килограммы.
Мало того, ученые утверждают, что при помощи данной диеты можно не только улучшить общее состояние организма, но даже лечить многие патологии.
Не будем еще раз заострять внимание на лишнем весе и таком патологическом состоянии организма как ожирение, ведь здесь все предельно просто. Ощелачивание организма приведет к ускорению процессов обмена веществ, а такое положение дел и лишний вес несовместимы.
Поскольку борьба организма с повышенной кислотностью приводит к вымыванию в кровь полезных веществ, и в первую очередь кальция, как известного антацида, понятно, что обязательно будут страдать кости. Костная ткань постепенно будет разрушаться и становиться хрупкой. Идентичная ситуация наблюдается и с другими «потребителями» кальция: ногтями, зубами, волосами, кожей. Получается, что ощелачивание организма поможет сохранить полезный минерал именно там, где он нужен. И поможет в этом щелочная диета.
Таким же образом изменение кислотно-щелочного баланса в сторону повышения рН поможет сохранить магний и витамины группы В в нервных волокнах, где они нужнее всего. А значит лечение неврологических заболеваний, связанных с нарушениями обменных процессов в нервах, целесообразно сочетать с алкалиновой (щелочной) диетой.
Идентично обстоит дело и с мышечными патологиями, ведь в результате закисления организма мышцы утрачивают необходимые им витамины (В,А, Е) и минералы (натрий, калий, цинк, магний и т.д.). Щелочная диета поможет восстановить витаминно-минеральный баланс в мышечной ткани, улучшив ее тонус и двигательную активность.
Кислотно-щелочная диета (она же щелочная) помогает нормализовать состояние внутренней среды ЖКТ. Употребляя продукты с ощелачивающим эффектом можно добиться нормализации кислотности желудочного сока без употребления антацидов и соды, которое, кстати, имеет свои побочные действия (сода раздражает слизистую ЖКТ, а антациды часто становятся причиной запоров). Ощелачивающие продукты, основную часть которых составляют фрукты и овощи, не оказывают негативного действия на организм, таким образом, щелочная диета вполне может считаться безопасным методом избавления от изжоги.
Поговорим о таком известном аутоиммунном заболевании как псориаз. Все знают, что эта болезнь практически не излечима. Она имеет хроническое течение и склонна к рецидивам. Рецидивы обычно наблюдаются на фоне психического или эмоционального перенапряжения.
Но есть и еще одна важная причина такого положения дел – это преобладание кислотных реакций в организме. Получается, что снижение кислотности внутренней среды организма, на что и нацелена щелочная диета, поможет значительно снизить частоту рецидивов при псориазе.
Щелочная диета против рака?
Можно еще долго говорить о пользе и целесообразности применения щелочной диеты при различных заболеваниях, но остановимся на тех, что стали бичом нашего времени. Речь идет об онкологических патологиях.
Рак относится к категории системных патологий метаболического характера. Наиболее вероятной причиной его развития являются нарушения обмена веществ, и как результат дефицит полезных веществ, неадекватная работы иммунной системы, интоксикация и закисление организма, ведущее к патологическим изменениям в клеточной структуре.
Сейчас в интернете можно найти очень много информации о лечении рака содой. А ведь суть такого лечения – ощелачивание организма (не на это ли нацелена и щелочная диета?), ведь щелочь тормозит репликацию раковых клеток, а значит помогает остановить развитие онкологической патологии.
Возможно с этим не согласны многие ученые и врачи, отвергая гипотезу о том, что в малигнизации клеток повинен грибок Кандида (согласно теории итальянского врача Тулио Симончини), на борьбу с которым и направлена содотерапия. Однако отвергать информацию о том, что вероятность мутаций в клетках повышается под влиянием мясных и молочных продуктов, сахара, фаст-фуда и т.д., относящихся к категории кислотообразующих, они тоже не спешат.
Прав Т. Симончини или нет, но ощелачивание организма посредством соды дает свои результаты, о чем свидетельствуют благодарные отзывы спасенных ним людей и их родственников. Не будем останавливаться на том, что есть и негативные отзывы, поскольку они есть и у химиотерапии, практикуемой в онкологических центрах. Но есть факт, что лечение помогает, а значит есть смысл его практиковать, пусть даже в сочетании с традиционным лечением, как настаивают врачи.
Вернемся к нашей диете. Целью щелочной диеты, как и лечения по методу Т.Симончини, является ощелачивание организма. Однако действие, которое оказывает щелочная диета при раке, будет более мягким и безопасным по сравнению с содой или химиотерапией
Вреда такая диета не принесет, и если даже есть сомнения, способна ли она справиться с раком, предупредить развитие онкологии ей вполне под силу. Кислотно-щелочная диета помогает нормализовать обмен веществ, отсюда крепкий иммунитет, на фоне которого рак, как известно, не развивается.
Суть щелочной диеты
Щелочная диета, которую также называют диетой голивудских звезд, поскольку ее поклонницами являются популярные кинодивы Дженифер Энистон, Виктория Бэкхем, Гвинет Пелтроу, Эль Макферсон и другие не менее популярные актрисы, позволяет признанным красавицам долгое время оставаться стройными и молодыми. Сами актрисы отзываются о диете лишь положительно, ведь результат, что говорят, налицо.
Что же позволяет актрисам в свои 40-50 с лишним лет выглядеть как 20-летние девушки с нежной гладкой кожей и стройной фигурой? Вероятнее всего дело не только в диете, но и в физической активности, профессиональном уходе за кожей лица и тела, но женщины утверждают, что достигнуть такого результата без диеты им вряд ли бы удалось.
Так в чем же суть «волшебной» диеты, делающей женщину здоровой, стройной и красивой? Основная цель ощелачивающего питания – привести в норму показатель рН организма, который обычно снижается под влиянием привычных продуктов на нашем столе: мясо, молоко, сладости и т.д. Чем ниже уровень рН, тем выше кислая среда организма (и крови в частности).
Но если получается снизить рН крови при помощи продуктов, то значит есть возможность и повысить этот показатель тем же способом, заменив кислотообразующие продукты щелочными, т.е. теми, которые при попадании в организм способны изменять внутреннюю среду с кислой на щелочную.
Щелочная диета – это не совсем точное название, правильнее называть ее кислотно-щелочной, ведь она не предусматривает крайностей, которыми является полный отказ от продуктов, снижающих рН. Согласно принципам щелочной диеты 4/5 всех употребляемых продуктов (80 процентов) должны быть ощелачивающими, но 1/5 (20 процентов) все же остается за кислотообразующими.
Полностью исключать такие продукты нельзя. Во-первых, они являются источником белка (строительного материала клеток), а во-вторых, изъятие из рациона кислотообразующим продуктов может нести опасность перещелачивания организма, что также чревато нарушением обменных процессов.
Некоторые источники утверждают, что соотношение 80 к 20 слишком жестоко для организма человека. Достаточно, чтобы в рационе человека было всего лишь 70 процентов ощелачивающих продуктов, а остальную часть могут составлять нейтральные и кислотообразующие продукты и блюда из них. Именно на этом соотношении должна основываться щелочная диета для похудения и очищения организма, а более жесткую диету лучше использовать для борьбы с болезнями.
Какие же еще моменты нужно учитывать при соблюдении щелочной диеты? Начнем с того, что к диете нужно переходить постепенно. Нельзя резко ограничить употребление белковых продуктов животного происхождения. Это будет большим ударом по самочувствию.
Поскольку общий объем кислотообразующих продуктов в нашем рационе обычно превышает количество продуктов, создающих щелочную среду, то для начала нужно хотя бы уравнять эти показатели, а затем уже постепенно сдвигать планку в пользу последних, приближаясь к заветному соотношению 80 на 20 (или 70 на 30).
Каждый день натощак рекомендуется выпивать 0,25 – 0,5 л очищенной воды (а лучше щелочной, которая изначально была пропущена через алкалиновые фильтры). Такое начало дня поможет с самого утра сделать внутреннюю среду организма менее кислой, активизировать пищеварительные и обменные процессы в организме, что будет способствовать его очищению и оздоровлению.
Само питание по возможности должно быть дробным. Это значит, что привычные порции придется уменьшить, а количество приемов пищи наоборот увеличить до 5-6 в день. При этом важно кушать не спеша, пищу пережевывать тщательно, сосредоточившись на процессе употребления пищи, а не на своих проблемах. Плохо пережеванная пища лишь замедляет процессы обмена веществ и создает дополнительную нагрузку на органы пищеварения, вызывая сбои в их работе.
Кстати, согласно правилам щелочной диеты, в составе завтрака должны присутствовать овощи зеленого и желтого цвета.
В качестве питья после основного приема пищи можно использовать травяные настои, чистую воду, фруктовые и ягодные соки, приготовленные без добавления сахара и консервантов. Принимать пищу желательно до 19 часов, после чего дать организму отдохнуть, что вполне логично в связи со снижением физической активности в вечернее время суток. Однако от чашечки травяного чая отказываться не стоит даже вечером.
Правила питания при щелочной диете
При соблюдении щелочной диеты важно не только, что вы едите, но и как вы это делаете. Речь и идет о способах приготовления блюд и совмещении различных продуктов в них, о частоте употребления кислотообразующих продуктов и их количестве.
Блюда щелочной диеты состоят из разных продуктов, включая и кислотные. Однако всегда нужно придерживаться рекомендуемого соотношения. Для здорового человека такое соотношение должно быть 50 на 50. Если человек начинает испытывать недомогание и обнаруживает подозрительные симптомы соотношение продуктов с противоположным действием относительно рН организма должно измениться на 70 к 30. Если диету использовать для лечения уже имеющихся патологий, ощелачивающих продуктов в рационе на каждый день должно быть уже 80 процентов.
Овощи хотя и считаются ощелачивающими продуктами, употреблять их лучше в сыром виде (или как вариант приготовленными на пару, отварными, запеченными). Таким образом, их действие останется сильным и к тому же сохраняться все полезные питательные вещества и витамины.
То же самое касается и фруктов, хотя никто не запрещает готовить из них вкусные десерты в виде желе или мусса, вот только сахар в такие блюда можно класть в ограниченном количестве. А лучше и вовсе без него обойтись.
Возможно, первое время вас будет мучить непреодолимое желание съесть что-то сладенькое. В этом случае никто не запрещает побаловать себя сладкими фруктами и ягодами, коричневым сахаром, натуральным медом или кленовым сиропом. А вот от сладких кондитерских изделий и конфет лучше отказаться вообще.
Зерновые продукты (хлеб, каши) нужно включать в меню не более 3 раз в неделю, а не жирные сорта рыбы всего 1-2 раза.
Диетологи советуют, составляя меню на день, сочетать ощелачивающие блюда с кислотными таким образом, чтобы их соотношение было 2 к 1. Т.е. употреблять за раз 2 продукта из первой группы и 1 из второй.
Осторожность нужно соблюдать с горохом и орехами. Горох лучше кушать зеленым, тогда он не будет закислять организм, а орехи лучше есть в небольшом количестве.
Мясо можно включать в рацион небольшими порциями 2-3 раза в неделю, отдавая предпочтение продуктам с невысокой кислотообразующей способностью (говядина, курица, нежирная баранина). Лучше использовать в кулинарных изысках постное мясо.
Что касается рыбы, то тут, как обычно, предпочтение отдается морским ее видам, отличающимся низким содержанием жира.
Напитки обязательно должны присутствовать на столе. Нужно пить много чистой воды (2-2,5 литра в день) и травяных чаев. Полезным будет и употребление зеленого чая без сахара. Что касается алкоголя, то по возможности лучше перейти на здоровый образ жизни, оставив спиртные напитки врагам.
Еще один важный момент. Поскольку практически все овощи относятся к ощелачивающим продуктам, то в блюдах их рекомендуется смешивать с продуктами 2-й группы. Таким образом окисляющее действие последних будет скомпенсировано, и показатель рН организма вряд ли изменится.
Например, вареное и тушеное мясо (это наилучшие способы приготовления) во время обеда можно подать вместе с салатом из свежих овощей. Такое соседство продуктов окажется очень полезным и вкусным. При правильном подходе к питанию ни голодать, ни ограничиваться невкусными блюдами не придется.
Меню щелочной диеты
Щелочная диета – это способ оздоровить свой организм без насилия над ним. Поэтому менять свои привычки и предпочтения целесообразно постепенно, день за днем приучая свой организм к новым правилам существования.
Если есть желание оздоровиться и скинуть несколько лишних килограммов, щелочной диеты нужно придерживаться 2- 4 недели, в течение которых организм сможет полностью очиститься от накопившегося «мусора». В первую и последующие недели вес заметно снижается, а самочувствие улучшается. Далее происходит активное снижение кислотности, пока рН крови не достигнет нормальных показателей. Последняя неделя – закрепление результата.
Меню щелочной диеты для каждой недели немного отличается. В первую неделю не нужно отказываться от закисляющих продуктов. Важно ограничить их количество, позволяя организму постепенно привыкнуть к новому рациону и очиститься от накопившихся шлаков и токсических веществ, причиной которых стала повышенная кислотность организма.
Меню щелочной диеты на первую неделю включает в себя блюда из рыбы и мяса в сочетании с овощами. Допускается употребление алкоголя, мучных и сладких блюд, но только в ограниченном количестве. Иными словами можно употреблять все то, что вы ели раньше, но несколько изменив пропорции компонентов в блюдах.
Рассмотрим 2 варианта меню на день.
1 вариант:
- Завтрак – салат из свежих помидоров, запеченный в кожуре картофель, йогурт с фруктами
- Обед – вареное мясо курицы (лучше брать грудку, поскольку в ней нет жира), винегрет, кусочек ржаного хлеба, зеленый чай
- Ужин – овощная запеканка, стакан простокваши
2 вариант:
- Завтрак – овсяная каша, салат из фруктов, травяной чай
- Обед – хек с томатной подливкой, салат из свежих овощей, фруктово-ягодный компот
- Ужин – фруктовый мусс, чай с хлебцами
Дополнительные приемы пищи могут состоять из фруктов и сухофруктов, фруктовых и овощных соков, киселя, мусса, хлебца с небольшим количеством меда, компота, травяных отваров и настоев, минеральной воды (лучше без газа). Воду можно пить в неограниченном количестве, это только поможет избежать повышения кислотности внутренней среды организма.
Не стоит морить себя голодом. Принимать пищу нужно по мере того, как появляется аппетит. А в первую неделю он будет одолевать часто, пока организм привыкнет кушать меньше и с пользой. Зато в конце недели пищеварение приходит в норму, начинаешь испытывать неимоверное облегчение и улучшение общего состояния.
Второй этап щелочной диеты более жесткий, к нему переходят после того, как количество закисляющих продуктов было сведено к минимуму. Из меню рекомендуется убрать спиртное, любые мучные изделия, сладости, строго ограничить употребление мяса и рыбы.
Примерное меню одного дня второго этапа:
- Завтрак – овощной салат, стакан кефира, травяной чай
- Обед – овощной суп, фрукты
- Ужин – творог с фруктами, зеленый чай
Два раза в неделю в меню добавляем немного отварной или запеченной постной морской рыбы или мяса, несколько орешков, небольшую порцию каши из ячневой или гречневой крупы. Овсяную кашу и молочную сыворотку можно употреблять в больших количествах.
К концу второго этапа многие отмечают легкость в желудке, улучшение настроения, к тому же уходят головные боли и другие симптомы, связанные с низким рН организма. За это время кислотно-щелочная среда должна нормализоваться.
То, что рН внутренней среды приблизился к норме, еще не повод вернуться к привычному для нас питанию. Сначала нужно закрепить результат, постепенно добавляя в рацион белковые и мучные продукты, но по-прежнему отдавая предпочтение ощелачивающим овощам, фруктам и молочным продуктам.
Например, меню на день может состоять:
- Завтрак: паровой омлет со шпинатом, фруктовый салат, стакан ряженки,
- Обед: овощная запеканка с мясом, салат с добавлением зелени, черный чай с хлебцами и медом
- Ужин: ячневая каша, кусочек вареной рыбы, творог, травяной настой
Спустя 7-12 дней после начала 3-го этапа можно выходить из диеты, вернувшись к прежней жизни. Но вам уже вряд ли захочется питаться так, как вы это делали до щелочной диеты. Организм почувствует облегчение и сам не захочет былых проблем. Спустя 21 день после начала диеты уже выработается привычка правильного питания, так что придерживаться его требований в дальнейшем будет несложно.
Обычный рацион в последующие дни после выхода из диеты должен быть сбалансирован таким образом, чтобы в организм поступало равное количество ощелачивающих и окисляющих продуктов.
Этот вариант диеты считается наиболее эффективным, но если на втором этапе не получается по максимуму отказаться от белковых продуктов, можно этого и не делать. Достаточно в течение всего срока диеты придерживаться рекомендуемого нею соотношения окисляющих и ощелачивающих продуктов.
Польза
Кому и когда пришла в голову мысль разделить продукты на 3 категории доподлинно неизвестно. Но в середине XX столетия появилась информация о том, что различные продукты влияют на наш организм по-разному. Одни изменяют внутреннюю среду организма в сторону повышения его рН, другие наоборот делают ее более кислой, а третьи вообще никак не отражаются на кислотно-щелочном балансе.
Казалось бы, что дают нам эти сведения? Простому обывателю они ни о чем не говорят. Но вот ученые и диетологи попытались разобраться в этом вопросе и делали вывод, что нарушение кислотно-щелочного баланса в ту или иную сторону может грозить развитием различных заболеваний.
В норме показатель кислотности внутренней среды рН должен иметь среднее значение, которое находится в пределах цифры 7. Чем выше показатель рН, тем ближе среда к щелочной. Так рН крови в норме 7,35-7,45. Именно такой показатель кислотности считается оптимальным для протекания различных химических реакций в такой сложной системе, как человеческий организм.
Профессор микробиологии из Америки Роберт Янг настаивает на том, что изначально человеческий организм имеет щелочную природу (взять хотя бы рН крови, которая сдвинута в сторону ощелачивания). Повышенная кислотность наблюдается лишь в желудке (рН желудочного сока приблизительно 3,5), но это необходимость, обусловленная тем, что при высоких показателях рН процесс пищеварения затормаживается, а пища хуже усваивается организмом.
Изучив списки продуктов, способных сдвигать кислотно-щелочной баланс организма в ту или иную сторону, ученые пришли к непривлекательному выводу. Продуктов, закисляющих организм, оказалось намного больше, чем тех, которые сдвигают уровень рН в сторону щелочной среды. Таким образом, придерживаясь привычного рациона, мы сами нарушаем кислотно-щелочной баланс нашего организма, его внутренняя среда становится более кислой.
Должно ли нас это сильно расстраивать? В принципе, да. Роберт Янг и его единомышленники утверждают, что множество болезней в нашем организме возникает именно по причине слишком кислой внутренней среды. Именно кислая среда с дефицитом кислорода в ней считается наиболее подходящей для размножения многочисленных патогенных микроорганизмов.
Чем выше кислотность организма (ее жидких сред, в основном крови и мочи), тем активнее размножаются бактерии, выделяя в организм токсические продукты жизнедеятельности. Это не может не сказаться на самочувствии человека, который начинает часто болеть. При этом болезнь при наличии бактериальной инфекции протекает сложнее и чаще всего переходит в хроническую форму. Таким образом, можно сделать вывод, что причиной многих хронических заболеваний у человека становится именно высокая кислотность его внутренней среды.
Рассмотрим действие кислоты и щелочи на примере распространенных в наше время патологий ЖКТ: гастрита, дуоденита, язвы жедудка и 12-пертной кишки. Повышенная кислотность желудочного сока способствует размножению специфической бактерии Хеликобактер пилори, которая в щелочной среде остается неактивной, хотя и присутствует в организме. Именно с наличием бактериальной инфекции связывают переход гастрита или дуоденита в хроническую форму, ведь все та же Хеликобактер пилори поддерживает в ЖКТ воспалительный процесс, начавшийся из-за раздражения слизистой кислотой.
Применение в случае бактериального гастрита, дуоденита и язвы желудка антацидов, ощелачивающих внутреннюю среду ЖКТ обусловлено не только необходимостью создать щадящие условия для поврежденной слизистой органов, но и сделать жизнь Хеликобактер пилори невыносимой. Лишь снизив активность этой бактерии или уничтожив ее, можно пытаться купировать воспалительный процесс.
Но проблемы с ЖКТ – это лишь часть подводного айсберга. Закисление организма приводит и к другим проблемам со здоровьем:
- Ухудшается общее самочувствие. Патогенные микроорганизмы в кислой среде организма чувствуют себя прекрасно, зато сам хозяин этой среды начинает ощущать сильную усталость и повышенную утомляемость, снижение тонуса и ослабление иммунитета. Он начинает чаще болеть простудными заболеваниями, замечает за собой раздражительность и тревожность, а также необъяснимую слабость.
- Нарушается чувствительность и целостность зубов и слизистых рта. Размножение бактерий в кислой среде ротовой полости приводит к повышению чувствительности зубов и трещин на эмали, которые постепенно преобразуются в кариес, спровоцированный бактериальной инфекцией. Страдает и слизистая рта, ведь кислота вызывает ее раздражение и воспалительные процессы, а бактерии лишь поддерживают их. Отсюда пародонтоз, пародонтит, стоматит и др. воспалительные патологии десен и слизистых. Воспаляться могут также миндалины и нежная кожа на губах (по периметру губ и в уголках появляются трещинки и язвочки).
- Ухудшение состояния кожного покрова. Кожа становится гиперемированной и отличается заметной сухостью. На ней появляются трещины, очаги воспаления в виде угрей и прыщей.
- Мочевыводящая система. Изменение кислотно-щелочного баланса в сторону кислоты приводит к тому, что более кислыми становятся кровь и моча. А кислая моча в свою очередь приводит к образованию в почках и мочевом пузыре камней, затрудняющих процесс выведения мочи из организма.
Как видим, ситуация не из приятных, но все логично. Получается, если начать практиковать щелочную диету, сдвигающую кислотно-щелочной баланс в обратную сторону, всех вышеописанных проблем можно избежать.
Именно к такому выводу и пришел в своих исследованиях американец Роберт Янг. Его идея многим показалась вполне логичной, а переход на питание преимущественно продуктами с щелочной средой вполне оправданным. И пусть эту идею поддерживают далеко не все, щелочная диета уже не раз доказала свою эффективность, почему и была внесена в список самых популярных диет, разработанный Британским обществом диетологов.
Что можно и чего нельзя?
После того, как мы узнали о делении продуктов на подкисляющие и ощелачивающие, а также разобрались с основными целями и принципами щелочной диеты, у читателя возникнет справедливый вопрос, какие же продукты относятся к щелочным и что именно можно есть, соблюдая оздоровительную диету?
Что можно есть?
Для начала нужно понимать, что щелочная диета не исключает употребление кислотообразующих продуктов. Это значит, что есть можно все при условии, что ощелачивающих продуктов в рационе будет все же намного больше. Вот об этих продуктах мы сейчас и поговорим.
Основная часть продуктов, способных «погасить» кислоту, это овощи, фрукты и ягоды. Самое интересное, что практически все они обладают свойством снижать кислотность, даже те, которые кажутся кислыми на вкус.
Начнем с овощей. Самым высоким уровнем рН могут похвастать свекла, чеснок, сельдерей, помидор, морковь, огурец, латук. Чуть выше рН у картофеля в кожуре (именно его сок применяют для снятия симптомов изжоги, вызванной повышенной кислотностью желудочного сока), баклажана, брокколи, болгарского перца, редиса, спаржа, цветная и белокочанная капуста, шпинат сырой, дыня, тыква. Свойством организм обладают также петрушка и укроп, фасоль и свежие бобы. Кстати, если бобы высушить или подвергнуть термической обработке (например, запечь) они изменят свои свойства и будут способствовать закислению организма.
Еще немного меньшим ощелачивающим эффектом обладают зеленый горошек (сухой он, как и бобы, способствует повышению кислотности), базилик, кинза, лук, брюссельская капуста.
Переходим к фруктам. Сильным защелачивающим действием могут похвалиться сушеный абрикос и инжир, курага. Сюда же можно отнести цитрусовые (лимон, лайм, грейпфрут) и заморские фрукты (манго, папайя).
Немного меньше влияют на рН организма свежие абрикосы, авокадо, апельсины, груши, персики, черешня, свежие и сушеные сливы, чернослив (сливы в виде консервации или компота способны повышать кислотность).
Наиболее слабым ощелачивающим действием обладают яблоки, вишня, спелый банан (зеленые бананы способны понижать рН организма), свежий и сушеный виноград, финики.
Что касается ягод, то практически все они, включая арбуз, способны бороться с повышенной кислотностью организма. Самое сильное действие у черной смородины и ягод черного цвета, слабое – у клюквы.
Овощные и фруктово-ягодные соки должны обладать щелочным действием. Но это касается лишь тех соков, которые приготовлены из свежих продуктов без добавления подсластителей, ароматизаторов и консервантов. Вряд ли такое действие можно ожидать от магазинных соков.
Что касается круп, то ощелачивающими свойствами обладают лишь некоторые их виды. Предпочтение нужно отдавать все же овсяной крупе, далее идут дикий рис, просо, амарант, киноа.
Несмотря на бытующее мнение, что молочные продукты якобы подпадают под запрет при щелочной диете, некоторые из них все же обладают ощелачивающими свойствами, а значит, допустимы к употреблению в достаточном количестве. К таким продуктам относятся, в первую очередь, молочная сыворотка и творог, а также «молочка» с более слабым действием: коровье и козье молоко, кефир и простокваша, сыр из козьего молока. Речь идет о продуктах с низким показателем жирности.
Средний уровень активности в плане снижения кислотности имеют также соевое молоко и сыр.
А вот орехи, семечки, растительные масла, которые, казалось бы, должны способствовать снижению кислотности, ведут себя наоборот. Исключение составляют лишь миндаль, семена льна и такие растительные масла как оливковое, льняное и масло рапса. Для них характерен средний показатель антикислотной активности.
Что касается мясных и рыбных продуктов, то легкое ощелачивающее действие замечено только за свиным салом.
Среди других продуктов к разрешенным можно добавить натуральный мед и сахар-сырец (обычный сахар и рафинад закисляют организм), чай из трав, воду с лимоном, а также настоящий зеленый и имбирный чай. Черный чай оказывает небольшое закисляющее действие.
Чего есть нельзя?
Скажем прямо, вопрос так не стоит. Щелочная диета не относится к разряду лечебных диет с жесткими ограничениями. Все продукты в ней делятся не на разрешенные и запрещенные, а на ощелачивающие и закисляющие. При этом первых должно быть в рационе гораздо больше, чем вторых.
Кислотно-щелочная диета – это не кратковременный курс полуголодного существования. Это стиль жизни на долгое время, который позволяет поддерживать здоровье своего организма. Поэтому убрать из рациона большую часть привычных для нас продуктов не представляется возможным, ведь организм спустя время начнет испытывать недостаток многих необходимых ему веществ, содержащихся именно в продуктах с окисляющим действием.
Сейчас мы поговорим как раз об этой группе продуктов, которые можно употреблять, но в ограниченном количестве. Они также могут отличаться по эффективности. Одни снижают рН внутренней среды сильнее, другие в этом плане оказываются менее способными.
Рассмотрим сначала продукты, которые обладают сильным окисляющим действием. От многих из этих продуктов можно отказаться вообще или же употреблять их изредка (не более 3 раз в неделю) в незначительном количестве.
К таким продуктам относятся:
- фрукты и ягоды: подслащенные соки из фруктов и ягод, варенье и повидло с сахаром,
- овощи и бобовые: сильно снизить рН организма способны лишь печеные бобы,
- орехи: здесь лидерами являются грецкий орех и арахис,
- мясопродукты: некоторые виды дичи, говяжья печень, цыпленок,
- рыба: практически все сорта рыбы, особенно жирные, морепродукты,
- напитки: любые виды алкоголя, слабоалкогольные напитки, напитки брожения, сладкая газировка, какао
- сладости: шоколад и различные заменители сахара,
- яйца в любом виде, кроме сырого желтка.
Теперь перейдет к продуктам со средним и низким показателем окисляющего действия:
- фрукты и ягоды: маринованные сливы, недозрелые бананы, компоты с низким содержанием сахара,
- овощи: преимущественно высушенные горох и бобы,
- зерновые продукты: ячневая, гречневая, кукурузная крупа, а также рожь, белый и коричневый рис.
К продуктам со средним окислением относятся также крахмал и мука, а также продукты питания на их основе (макароны, выпечка, блины). Выпечка из ржаной муки и пророщенной пшеницы имеет низкое окисляющее действие.
- Молочные продукты: преимущественно жирные (твердый сыр, масло, сливки, сметана). Мягкий сыр славится низким закисляющим действием.
- Орехи: кешью и земляной орех,
- растительные масла: низкое закисляющее действие имеют кукурузное, подсолнечное и тыквенное масло, а также зерна (семечки), из которых эти масла готовят,
- мясопродукты: невысокое окисляющее действие у термически обработанной баранины, бекона, ветчины, говядины, свиного мяса, курятины и мяса индейки,
Но, как и любая низкокалорийная диета, этот способ оздоровления организма подходит не всем. Малое количество поставляемого в организм животного белка и дефицит полиненасыщенных жирных кислот в рационе недопустимо во время беременности. Такая диета может негативным образом сказаться на развитии плода, который не будет получать «строительный» материал для своих органов и систем, и как результат, могут возникнуть различные внутриутробные нарушения развития ребенка.
Нежелательно сидеть на такой диете и кормящим мамам. Ведь для новорожденных грудное молоко является единственным источником питательных веществ, витаминов, минералов и других компонентов, необходимых для роста и развития человеческого организма.
Если недостаток полезных веществ опасен даже для сформировавшегося организма, то что уж говорить о детях, многие органы и системы которых развиваются еще в течение нескольких лет после рождения. А значит, еще одним противопоказанием к применению щелочной диеты является детский возраст. Полноценное питание ребенка – залог здоровой жизни во взрослом возрасте.
Не стоит начинать диету, если ухудшение самочувствия связано с развивающейся патологией. В остром периоде любой болезни организм бросает все силы на борьбу с нею. Если он будет испытывать дефицит необходимых ему веществ, сил на борьбу у него не хватит. Худеть и чистить организм можно лишь при отсутствии острых патологий или обострения хронических.
Щелочная диета может негативным образом отразиться на состоянии здоровья пациентов с патологиями пищеварительной системы. Она улучшает пищеварение, но у здоровых людей. Наличие в желудке и кишечнике воспаления, эрозий или язв лечат при помощи специальной диеты, которая учитывает свойства самих продуктов (кислотный или щелочной), а не действие, оказываемое ним в организме. Так, лимон, чеснок, помидоры, клюква являются ощелачивающими продуктами, однако их употребление при повышенной кислотности желудочного сока и наличии на слизистой желудка ранок может лишь усугубить положение.
Большую осторожность нужно соблюдать при подборе эффективной диеты и пациентам, у которых имеются тяжелые патологии сердечной-сосудистой системы (например, ишемическая болезнь сердца или сердечная недостаточность), функциональные нарушения работы печени и почек.
Осторожными нужно быть и тем, у кого диагностирован преддиабет или сахарный диабет. Не все продукты, показанные при диете, имеют низкий гипогликемический индекс, а значит, рацион у диабетиков будет еще более скудным, что может негативно отразиться на их самочувствии.
Осложнения
Несмотря на то, что щелочная диета считается достаточно сбалансированной и имеет явный оздоровительный эффект, что отмечают не только относительно здоровые люди, но и пациенты с онкологическими заболеваниями, псориазом, патологиями органов ЖКТ и т.д., отношение к ней со стороны врачей не столь восторженное. Во многом это связано с пропагандой диеты, как оздоровительной, при наличии неприятных симптомов, которые относят на счет повышенной кислотности желудочного сока.
Но, если внимательно присмотреться, можно понять, что все вышеописанные симптомы не являются специфическими. Их появление может указывать и на развитие многих патологий, включая те, что отмечены в противопоказаниях к щелочной диете. Применение диеты в таких условиях несет реальный риск для здоровья в плане развития различных осложнений. Т.е. перед тем, как приступить к диете, необходимо получить консультацию врача о возможностях ее применения.
Риски, связанные с диетой, на этом не заканчиваются. Щелочная диета, по мнению врачей, все же скудна в отношении животного белка (строительный материал для клеток организма) и полиненасыщенных жиров. Ну, животный белок можно в некоторой мере компенсировать растительным, но как же быть с жирными кислотами, основным источником которых считается жирная рыба, арахисовое масло и другие «запрещенные» продукты?
Недостаток в организме жирных кислот Омега-6 не наилучшим образом отразится на коже, которая станет сухой и шелушащейся, более толстой и грубой. На ней могут появляться экземоподобные высыпания. Страдает также и рост организма. Кроме этого, недостаток Омега-6 может стать причиной утраты волос, дегенеративных процессов в печени и почках, частых случаев инфекционных заболеваний, осложненного заживления ран, бесплодия.
Дефицит Омега-3 негативным образом может сказаться на здоровье головного мозга и нервной системы. Кроме этого могут отмечаться нарушения в работе зрительного аппарата, развитие периферических невропатий. А если еще учесть, что Омега-3 считается мощным противовоспалительным компонентом, способствующим предупреждению онкологических патологий, то польза отказа от столь полезных жиров окажется сомнительной.
Если диету практиковать в течение 2-4 недель особых осложнений она не принесет, но использовать ее на постоянной основе – это большой риск для здоровья, зачастую превышающий пользу от такой системы питания.