Мёд с хреном — свойства, рецепты лечения болезней. Вкусные и полезные свойства хрена с лимоном

Разве можно представить себе или, например, говяжий язык без ложечки «забористого» хрена. Эта древняя и весьма почитаемая в русской кухне приправа имеет пикантный аромат и острый вкус (настолько острый, что о ней говорят: «Пробирает до слез!»). Подготовить хрен к употреблению довольно просто, да и времени много не займет.

Необходимые продукты:

- корень хрена - 300 г;
- половинка лимона.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала корни хрена следует очистить. Это можно сделать обычным, но непременно с острым лезвием, ножом. Но лучше, все-таки, воспользоваться специальным ножом для чистки овощей.

Затем корни хорошенько промыть от всякого рода загрязнений и натереть на мелкой терке. Для этой цели можно воспользоваться кухонным комбайном (установив мелкую решетку) или блендером, а можно пропустить через мясорубку.
В данном рецепте корни хрена измельчаются с помощью блендера. Перед тем, как положить хрен в блендер, его надо нарезать ломтиками.

Выложить в чашу блендера и измельчить в режиме «Turbo».

Вынуть из чаши нож и сразу выдавить туда сок из половинки лимона. Хорошо перемешать тертый хрен с лимоном.

Сок лимона добавляется для того, чтобы натертый хрен не стал темнеть.
Готовый хрен очень быстро теряет свой аромат и остроту, поэтому сразу же после приготовления его необходимо переложить в баночку (желательно стеклянную) и плотно закрыть крышкой. Хранить тертый хрен с лимоном непременно в холодильнике.
Далее тертый хрен можно использовать для приготовления всевозможных паст и , например, к мясу или рыбе.
Советы.
1. Если вы хотите получить менее острую приправу, то очищенные корни хрена надо 1 час выдержать в молоке, а только потом измельчить.
Кстати, после вымачивания в молоке, хрен не теряет своего аромата.
2. Хрен не следует нагревать, так как он быстро теряет остроту.
3. Если вы не сразу израсходовали все корни хрена, то их надо завернуть в пищевую фольгу и хранить в холодильнике в ящичке для овощей и фруктов.

Приятного аппетита!

Про целебные свойства хрена было известно еще до нашей эры, когда греки использовали его в качестве растирки и общеукрепляющего средства. В нашу страну растение завезли из Юго-Восточной Европы, хотя многие считают хрен исконно русским растением, так как славяне выращивали его с 9 века.

Сейчас корень используются не только как приправа к мясным блюдам, но для приготовления рецепта домашних косметических, лечебных и общеукрепляющих средств.

Полезные свойства хрена

Приготовление целебного корня предназначено как для внутреннего употребления, так и для наружного. Хрен обладает лечебными свойствами, благодаря содержанию в нем горчичного эфирного масла, витамина С, кальция, магния, железа, меди, аминокислот и ферментов. Эфирное масло улучшает работу желудочно-кишечного тракта, а пище придает пикантный острый привкус.

Широко используется корень хрена для косметических процедур, так как способствует омоложению кожи, стимулирует рост волос головы, а также выводит из организма токсины.

Приготовление хрена целесообразно при таких болезнях:

Анемия, стенокардия;
Гипертония и заболевания сердечно сосудистой системы;
Гастриты с пониженной кислотностью;
Камни в почках;
Простудно-вирусные заболевания;
Воспаления верхних дыхательных путей;
Пигментные пятна и веснушки;
Выпадение волос;
Плохой аппетит
Также хрен применяют как обезболивающее средство.

При всех перечисленных достоинствах хрен имеет ряд противопоказаний. Как и все лекарственные растения, корень стоит применять по рекомендации врача и в соответствующих количествах.

Корень хрена - это, прежде всего, острая специя, которая противопоказана при любых воспалениях. Употребление хрена в больших количествах может спровоцировать гипертонию. Особую осторожность следует соблюдать людям, для которых характерны:

Повышенная кислотность желудка;
Воспалительные процессы в желудочно-кишечной системе;
Болезнь почек и печени.

При наружном применении также следует соблюдать осторожность: длительное взаимодействие настойки хрена с кожей может вызвать ожоги на ней. Таким образом, хрен - лекарственное и полезное растение, употреблять которое следует в малых дозах.

Рецепты приготовления хрена с лимоном

Благотворное действие оказывает приготовление хрена с лимоном при кашле, простуде, воспаленном горле и осветлении кожи.

Существует давний рецепт, который эффективно помогает при бронхите и кашле. Для его приготовления необходимо взять 150 г корня хрена, вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. В полученную смесь выдавить сок из двух средних лимонов. Состав тщательно перемешать и поставить в холодильник: лекарство готово. Приготовленную смесь принимать по 1 ч. л. утром до еды взрослым, а детям - по половине ч. л. Но детям можно давать такое лекарство только с 5-летнего возраста. Если болезнь не запущена, то через несколько дней уже заметны первые положительные результаты. Данное средство хорошо помогает и при простуде.

При воспалении горла помогает такой рецепт:

150 г помытого и очищенного хрена следует натереть на мелкой терке.
Залить полученную кашицу 1 ст. кипятка и накрыть сверху;
Настоять в течение 30 минут и процедить. Полученной настойкой полоскать горло. Данный состав обладает отличным антибактериальным свойством. Им можно лечить воспаления слизистой полости рта. А для улучшения аппетита полученное лекарство следует принимать по 1 ст. л. за полчаса до еды.

Для осветления кожи от пигментных пятен можно сделать косметическую маску:

Очищенный хрен натереть на мелкой терке.
Добавить несколько капель лимона и натертого яблока. Все тщательно перемешать.
Наносить кашицу на очищенную кожу не чаще 1 раза в месяц. Данная маска отлично освежает и тонизирует лицо, улучшает цвет и обогащает кожу витаминами.

Рецепт хрена по-домашнему

Для приготовления пикантной приправы потребуется:

Корень хрена 1, 5 кг;
Лимон 1 шт.;
Соль 1 ст. л.;
Сахар 3 ст. л.;

Корневища следует хорошо вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. В полученную кашицу добавить соль, сахар и залить крутым кипятком до консистенции густой сметаны. Смесь тщательно перемешать и разложить в тару. В каждую баночку добавить по несколько капель лимонного сока. Пряность в баночках плотно закрыть и поставить в холодильник.

Подавать хрен с лимоном к рыбным и мясным блюдам. Приготовленная смесь хорошо хранится 2-3 месяца в холодильнике. При подаче пряности к блюдам хрен можно смешивать со сметаной.

Рецепт приготовления хрена со свеклой

Приготовление данного рецепта особенно распространено в украинской кухне. Свекла придает смеси аппетитный красный цвет и пикантный сладковатый вкус. Нужны такие ингредиенты:

Корневища хрена 10-12 шт.;
Свекла столовая 1 шт.;
Сахар, соль по вкусу;
Столовый уксус.

Очистить корни и тщательно помыть. Затем замочить хрен в очень холодной воде на 5-6 часов. Это снизит жгучесть растения, что даст возможность приготовить приправу.

Далее измельчают корни: либо пропускают через мясорубку, либо трут на мелкой терке. Чтобы запах не выедал глаза, на мясорубку надевают кулек. Чтобы избежать таких проблем, идеально подойдет электромясорубка.

Далее, измельчают сырую свеклу на терке. Из полученной кашицы выжимают сок. В кашицу из хрена добавляют свекольной сок, все тщательно перемешивают и добавляют 2 ст. л. пищевого уксуса. Если смесь получилась очень густой, в состав нужно добавить немного кипяченой охлажденной воды до консистенции жидкой сметаны.

В приготовленный состав добавляют соль, сахар по вкусу. После тщательного перемешивания хрен со свеклой раскладывают по баночкам, плотно закрывают и ставят в холодильник. Смесь готова. На следующий день можно подавать к холодцу и рыбе.

Приятного аппетита!

Содержание:

Сейчас корень используются не только как приправа к мясным блюдам, но для приготовления рецепта домашних косметических, лечебных и общеукрепляющих средств.

Полезные свойства хрена

Приготовление хрена целесообразно при таких болезнях:

Анемия, стенокардия;
Гипертония и заболевания сердечно сосудистой системы;
Гастриты с пониженной кислотностью;
Камни в почках;
Простудно-вирусные заболевания;
Воспаления верхних дыхательных путей;
Пигментные пятна и веснушки;
Выпадение волос;
Плохой аппетит
Также хрен применяют как обезболивающее средство.

Повышенная кислотность желудка;
Воспалительные процессы в желудочно-кишечной системе;
Болезнь почек и печени.

Рецепты приготовления хрена с лимоном

При воспалении горла помогает такой рецепт:

150 г помытого и очищенного хрена следует натереть на мелкой терке.
Залить полученную кашицу 1 ст. кипятка и накрыть сверху;
Настоять в течение 30 минут и процедить. Полученной настойкой полоскать горло. Данный состав обладает отличным антибактериальным свойством. Им можно лечить воспаления слизистой полости рта. А для улучшения аппетита полученное лекарство следует принимать по 1 ст. л. за полчаса до еды.

Для осветления кожи от пигментных пятен можно сделать косметическую маску:

Очищенный хрен натереть на мелкой терке.
Добавить несколько капель лимона и натертого яблока. Все тщательно перемешать.
Наносить кашицу на очищенную кожу не чаще 1 раза в месяц. Данная маска отлично освежает и тонизирует лицо, улучшает цвет и обогащает кожу витаминами.

Рецепт хрена по-домашнему

Для приготовления пикантной приправы потребуется:

Корень хрена 1,5 кг;
Лимон 1 шт.;
Соль 1 ст. л.;
Сахар 3 ст. л.;

Рецепт приготовления хрена со свеклой

Корневища хрена 10-12 шт.;
Свекла столовая 1 шт.;
Сахар, соль по вкусу;
Столовый уксус.

Приятного аппетита!

Без хрена трудно представить Пасху и другие чудесные праздники со множеством сытных яств. Хорошо иметь приправу из хрена в холодильнике и для будничных перекусов, добавляя его в соусы, первые блюда, на бутерброды.

Часто хреновую приправу делают со свёклой. Но такой продукт не достаточно универсален. Если вы не любите свёклу или планируете добавлять заготовленный хрен в блюда, где она неуместна, лучше заготовить приправу без примесей. Хрен натуральный с лимоном имеет естественный белый цвет. Он отлично хранится на протяжении зимы, не теряя вкуса и аромата.

Если у вас нет хрена для приготовления заготовок на зиму, просмотрите список объявлений и закупите корнеплод у фермеров, продающих домашний урожай осенью.

Хрен натуральный с лимоном. Ингредиенты:

корни хрена – 400 г
лимонный сок – из 1 лимона
вода ледяная – 1 стакан (или 1 мешок кубиков льда)
сахар – 2 ст. ложки
соль – 2 ч. ложки

Дополнительно:

масло растительное – 1 ст. ложка в каждую баночку

Хрен натуральный с лимоном. Приготовление:

Корни хрена очистите от кожуры и, по крайней мере на 30 минут, положите в миску с холодной водой. Затем порежьте на куски и положите в чашу кухонного комбайна, засыпав кубиками льда.
Если ваш комбайн не справится с дроблением ледяных кубиков, то просто влейте стакан ледяной воды. Добавьте сахар, соль, влейте свежеотжатый сок лимона и измельчите все вместе до состояния густой пасты. Если паста получилась слишком густой, добавьте еще немного очищенной воды (около 150 г) и снова взбейте до однородной массы.
Со льдом (или холодной водой) хрен будет меньше выделять эфирных масел, и вы измельчите его без слез из глаз.
Разложите хрен натуральный с лимоном в сухие стерильные баночки емкостью около 300 г, налейте сверху по 1 столовой ложке растительного масла, предохраняющего от порчи, и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
Храните приправу в темной прохладной кладовке. После открытия храните банку с заготовкой в холодильнике.

На заметку!

Хрен придает еде пикантный острый оттенок вкуса, а также оказывает хорошее воздействие на желудочно-кишечный тракт, улучшая его работу.

Корни хрена очень целебные, они имеют лечебные свойства и употребляются в качестве лекарства во внутрь и наружно. Он также способен выводить токсины.

Широко используется хрен и для косметических целей, способствуя омоложению кожи, стимулируя рост волос.

Пельмени, студень, заливная и жареная рыба, а также практически все мясные блюда, задобренные заправкой из ядреного корня, станут намного вкуснее. Сохранить такую аппетитную заправку на снежное время года помогут рецепты хрена на зиму на любой вкус: без добавок, со свеклой, яблоками, лимонами, томатами и чесноком.

Классический хрен на зиму без добавок

Заготовка хрена на зиму мероприятие слезоточивое, но наградой для хозяйки станет аппетитная заправка для большинства блюд, которая, в дополнение, благотворно влияет на иммунные функции организма.

Для зимней консервации без каких-либо добавок необходимо подготовить:

1000 г корневища хрена;
200 мл воды;
150 мл 9% столового уксуса;
30 г сахарного песка;
30 г поваренной соли.

Пошаговый алгоритм заготовки:

Ядреные корешки нужно очистить и измельчить. Справиться с работой по измельчению поможет мелкая терка, мясорубка или кухонный комбайн. Чтобы корни стали сочнее и податливее в процессе измельчения, их следует замочить в ледяной воде на 30-40 минут.
Сделать маринад, распустив соль и сахар в рецептурном объеме воды, довести этот раствор до кипения, затем влить осторожно уксус, размешать и убрать с огня. Полученную жидкость полностью остудить.
Хреновую стружку перемешать с остывшим рассолом, распределить заготовку по стерильной таре небольшого объема, закупорить крышками и определить на дальнейшее хранение в холодильник.

Вкусная заготовка со свеклой

Хрен со свеклой, приготовленный по данной рецептуре, получается в меру острым. Если есть желание приготовить закуску покрепче, можно просто отжать из корнеплода сок и размешать его с другими компонентами заправки.

Для яркого пикантного соуса потребуется:

100 г хрена (корень);
250 г отварной свеклы;
90 мл воды;
40 мл уксуса;
10 г сахара;
2,5 г соли.

Последовательность процессов:

Воду, уксус, соль и сахар вскипятить, а затем дать рассолу возможность остыть до комнатной температуры.
Заблаговременно выдержанный в холодной воде хрен чистим и перебиваем с помощью блендера. В такой же способ измельчаем и вареную свеклу.
Соединить все компоненты заготовки, перемешать. Если есть желание добиться максимально гомогенной смеси, можно все повторно пропустить через блендер.
После этого остается только расфасовать хрен по обеззараженной таре, закрыть плотно крышками и отправить на хранение до зимы.

Как приготовить без стерилизации

Самым популярным способом заготовки этого пикантного корня является его консервация без стерилизации, что помогает максимально сохранить пользу продукта. В качестве вещества, обеспечивающего длительную сохранность продукта, обычно используют уксус, но можно взять и лимонную кислоту.

Для такой технологии набор ингредиентов будет следующим:

1000 г корня хрена;
60 г соли;
90 г сахара;
20 г лимонной кислоты;
500 мл воды.

Способ консервирования:

Хрен измельчить любым до состояния пюре любым подручным гаджетом, смешать полученную кашицу с сахаром и солью.
Воду вскипятить, а заготовку разложить по стерильным пол-литровым баночкам, положить сверху по чайной ложке лимонной кислоты в каждую емкость.
Залить банки варом, закатать крышками и не трогать до полного остывания, перевернув их вверх дном и укутав теплым одеялом.

Хреновина на зиму

Настоящая традиционная хреновина готовится без варки, но срок хранения ее не долог, продлить его поможет растительное масло, налитое поверх заготовки. Тогда хреновина будет свежей в течение всей зимы.

Пропорции овощей для заготовки на зиму:

500 г спелых помидор с мясистой мякотью;
150 г очищенного корня хрена;
50 г долек чеснока;
соль и растительное масло.

Этапы приготовления:

Помидоры вымыть, разрезать на дольки и перекрутить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с кожурой и семечками. С чесночных долек снять шелуху и пропустить их через пресс или терку с самыми маленькими отверстиями.
С ядреного корня аккуратно снять плотную кожуру, она более темного цвета, и измельчить с помощью ручной мясорубки. Чтобы перемалывая хрен не заливаться слезами, на мясорубку нужно надеть пакет, в который будет поступать измельченный корень.
Смешать все компоненты закуски, посолить, а затем распределить по стерильным сухим банкам. Сверху в каждую банку налить растительное масло слоем в 1 см и закрыть стерильными крышками. Дальнейшую сохранность консервации обеспечить нахождение в прохладном месте.

Готовим с лимоном

Хрен с лимоном можно встретить в народной медицине, как средство от простуды, ну а в кулинарии это вкусная закуска, которая идеально подходит к рыбным блюдам. Те, кто не любит ярко выраженный вкус ядреного корня, могут смешать хрен со сметаной, получив в результате очень вкусный соус.

В состав закуски входят:

1500 г измельченного корня хрена;
90 г сахара;
30 г соли;
1 лимон;
кипящая вода.

Как приготовить хрен с лимоном:

С помощью мясорубки или мелкой терки измельчить хрен, смешать его с сахаром и солью, полученную кашицу разложить по небольшим стерильным стеклянным баночкам.
Лимон вымыть, вытереть насухо полотенцем и нарезать вместе с кожурой на тонкие кружочки. В каждую баночку с хреном сверху уложить по лимонному ломтику.
Вскипятить воду и залить ее хрен в подготовленных баночках. Далее простерилизовать закуску в кастрюле с кипящей водой в течение 5-10 минут и закатать крышками.

Очень вкусный рецепт с яблоками

Необычайно аппетитным выходит соус из хрена на основе яблок. Отрегулировать остроту заправки можно увеличивая или уменьшая удельный вес хрена и чеснока согласно предпочтениям. Яблоки для заготовки непременно нужно брать кислых сортов, с ними вкус соуса будет более пикантным.

Перечень необходимых ингредиентов:

500 г яблок;
50 г корня хрена;
50 г чеснока;
5 мл уксуса;
соль и сахар по вкусу.

Ход работы:

Яблоки разрезать на дольки, вырезать семенные коробочки и запечь в микроволновой печи на максимальной мощности три минуты. Затем аккуратно снять с них кожицу и пережить в миску.
Жгучие ингредиенты (чеснок и хрен) пропустить через мелкую терку. Добавить эти измельченные компоненты к печеным яблокам. После этого пюрировать массу погружным блендером. Результатом должен стать густой однородный соус.
Заготовку подсолить, подсластить по вкусу, влить уксус и распределить в стерильные баночки из стекла с плотно закрывающимися крышками. Условия хранения: холодильник или другое прохладное место.

Для заготовок из ядреного корня на зиму идеально подойдут небольшие баночки объемом не более 200 мл, например, из-под детского питания.

Консервированный хрен с чесноком и помидорами

У этой сибирской приправы существуем множество названий говорящих самих за себя: «Горлодер», «Кобра», «Огонек» или «Хренодер». Состав ингредиентов всегда идентичен, могут лишь отличаться пропорции.

В классическом варианте заготовки они такие:

3000 г помидоров (можно взять зеленые или спелые);
250 г хрена;
250 г чеснока.

Очередность действий:

Помидоры разрезать на четвертинки, вырезать место прикрепления плодоножки и выбрать аккуратно ложкой семена. С зубков чеснока снять шелуху, крупные – разрезать пополам. Вымоченный в ледяной воде корень очистить и нарезать на более мелкие ломтики.
Все составляющие закуски превратить в кашицу посредством мясорубки, распределить по прокаленным в духовке банкам и закрыть, подержанными несколько минут в кипятке, пластиковыми крышками. Хранить такую закуску исключительно на полке холодильника.

Категории

Популярное